Sommerzeit ist Grillzeit. Im heimischen Garten, auf dem Balkon oder in Parks tummeln sich die Grill-Fans jetzt bei passendem Wetter fast jeden Abend. Noch immer ist Grillen für die meisten mit Fleisch verbunden, doch zahlreiche vegetarische Alternativen machen daraus auch für Veggies ein Highlight. Schnell vorbereitet sind etwa Maiskolben oder Gemüsespieße mit allem, was der Garten hergibt. Härtere Gemüsesorten wie Möhre und Fenchel sollten allerdings vorgegart werden, weichere können direkt auf den Grill. Für eine mediterrane Note sorgt die Kombination aus Aubergine, Zucchini und Paprika.
Rezeptidee: Vegetarischer Auberginen-Burger
Echte Grillprofis punkten bei Veggies mit kreativen Rezepten wie einem Halloumi-Burger oder vegetarischen Quesadillas. Vegetarisch grillen findet auch Blogger Patrick Rosenthal ganz einfach. Sein Auberginen-Burger ist nicht nur lecker und einfach zubereitet, sondern wird auch zum farbenfrohen Highlight auf dem Teller.
Zutaten für 6 Burger:
6 Burger Buns
1 große Aubergine, in 6 dicke Scheiben geschnitten
2 Möhren, geraspelt
1 Zucchini, geraspelt
6 große braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Glas Tartex Marktgemüse Scharfe Tomate
12 Salatblätter
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Auberginenscheiben, Champignons und Paprikastreifen mit etwas Öl einstreichen und von jeder Seite drei bis fünf Minuten grillen. Burger-Buns im Ofen goldbraun backen oder auf dem Grill-Wärmehalterost erwärmen. Ober- und Unterseite mit je einem Teelöffel Tartex Marktgemüse Scharfe Tomate einstreichen. Salatblatt auf die Unterseite des Buns geben, gefolgt von einer gegrillten Auberginenscheibe, geraspelten Möhren, Champignons, Paprika, geraspelten Zucchini und einem Salatblatt. Oberseite des Buns auflegen und genießen.
Clevere Grill-Tipps
Beim Veggie-Grillen empfiehlt es sich, vorab Grillzonen festzulegen, denn Veggies sehen ihr Grillgemüse nicht gern direkt neben dem Fleisch. Das am besten vorher mit den Steak- und Wurst-Fans abklären. Ein praktischer Tipp: Wirsing oder Rotkohl-Blätter schützen das Gemüse und lassen sich wie Alufolie verwenden, sind aber deutlich nachhaltiger. Auch Desserts und Obst als süßer Abschluss des Abends kommen jetzt direkt vom Grill. Die meisten Obstsorten werden durch diese Zubereitung besonders saftig und aromatisch. Insbesondere ungeschälte Bananen, Aprikosen und Pfirsiche eigenen sich sehr gut. Schnell gemacht sind auch Mango-Ananas-Spieße. Wer mag, serviert dazu Joghurt oder Eis – und punktet nicht nur bei Veggie-Fans. (djd)